La description
La ligne MW est une gamme de pétrins avec cuve amovible et double outil de mélange. La transmission de la cuve de ces machines est disponible dans deux versions: avec le système conique d’accrochage et actionnement de la cuve breveté ou avec le système traditionnel avec attaches et deux roues de friction.
Comparé aux autres systèmes de pétrissage, ces machines offrent des avantages essentiels en termes de qualité de la pâte:
» Mélange homogène et rapide de tous les ingrédients suivi par un pétrissage intensif (dough-friendly)
» Capacité de production plus élevée en raison de cycles de pétrissage courts
» Solution idéale pour les pâtes particulièrement hydratées
» Solution idéale pour les pâtes dures
Convient à tous les types de pâtes (pain / biscuits / pâtisserie):
» Farine de blé
» Farine de seigle
» Farine complète
» Pâte délicate ou pâtes avec fruits
» Craquelins ou pâtes levées avec un haut pourcentage de matières grasses et sucre
» Il est également possible de mélanger des crèmes grasses et d’autres garnitures comme le chocolat, le nougat, les garnitures pour truffes.
Le pétrin peut être équipé d'un écran tactile et de contrôle de la vitesse pour les outils et la cuve (VDS-Vario Drive System).
La transmission des outils est sans huile (OIL FREE).
Le système de commande avec écran tactile permet de surveiller les opérations d’entretien préventif grâce aux instructions intégrées dans le système.